cpçcomo prepara pozole
la especialidad de este plato esque los granos de maiz utilizados son de una variedad
de grano grande llamado cacahuacintle y que tales granos son precados en una solucion
ligera de agua con hidroxido de calcio CAL conocida conocida como nixtamalizacion el mismo proceso utilizado en el continente americano para elaboracion dela talla ese procedimiento que dura un par de horas causa que los granos de maiz pierdan la cazcara fibrosa que los cobre de nanera natural.
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